Торт Подлипка

Рецепты моей бабушки

Нигде не могу найти рецепт пирога-подлипки. Может я его неправильно называю?
Это пирог из слоеного теста от души промазанного вареной сгущенкой. Пробовала делать тонкие коржи из замороженного слоеного теста, так не могу потом сгущенкой намазать — все крошится и получается какая-то каша.
Пробовала сразу промазать сырое тесто,так вообще не пропекается. А так хочется!

Про пирог-подлипку к сожалению ничего не знаю :).

Самый вкусный пирог с кремом из слоеного теста — это Наполеон , но он вкуснее все же с заварным кремом, а не со сгущенкой.

Хотя можно промазать и сгущенкой.

Чтобы хрупкие слои при намазывании кремом не крошились, сгущенку нужно «разбавить» (например, растереть со сливочным маслом: на 1 банку вареной сгущенки (около 400 г) — 100-200 г размягченного сливочного масла).
Коржи можно испечь и из готового замороженного слоеного теста, а потом промазать кремом на выбор (заварным или из сгущенки ) ( Наполеон на скорую руку).

А вот одно из моих любимых детских воспоминаний — Наполеон с кремом из сгущенки — коржи у него более плотные и при намазывании кремом из вареной сгущенки не разваливаются.

Если кто-то что-нибудь знает про пирог-подлипку, отзовитесь.
Или это все-таки Наполеон?

Похожие рецепты

Описание торт из тонких коржей и вареной сгущенки
Ингредиенты 2 яица, 1 стакан молока, сливочное масло или маргарин, 3-4 стакана муки, щепотка соли, 1 айная ложка соды. Крем: вареная сгущенка. Сгущенку лучше варить самим, так вкуснее.
Как готовить Сгущенку варить примерно 4часа. взбить яйца, добавить размехченное масло соль и соду, налить молоко и перемешать после всыпать муку. Тесто земесить и положить в холодильник на пол часа, после тесто разделить на небольшие кусочки и раскотать каждый кусок тонко,нужно сделать коржики одинаковыми, выложить на смазанный протвень и поставить в разогретую духовку до 200С, выпекать примерно 15-20 мин. когда все коржи готовы поочереди смазывать сгущенкой выкладывая друг на друга и на последний корж намазать сгущенку и посыпать разломанным коржом.

Сколько сливочного масла или маргарина? Это существенно. По описанию самый настоящий Наполеон с таврическим кремом

Ирина 14.01.2011 12:20

Мы всегда делали подлипку не из слоеного, а из песочного теста, и в нашей кулинарии продавалась именно такая. Рецепт очень простой. Делаете песочное тесто например по такой рецептуре: мука-300 г, сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 100 г, 1 небольшое яйцо, по щепотке соли и разрыхлителя. Выпекаете несколько тонких коржей и промазываете вареной сгущенкой. Чтобы легче было мазать, в сгущенку можно добавить немного сливочного масла. Очень вкусно.

Татьяна 07.09.2011 16:48

Рецепт точный не знаю.Но этот тортик безумно вкусный. Название «Подлипка» тесто не песочное, помню что тесто замешивается на большом кол-ве растопленного сливочного масла.

гость 14.01.2012 18:34

Рецепт нашей бабушки — очень прост. Тесто: 1 пачка маргарина, 1 стакан воды, 2 стакана муки и соль. Замесить не круто, а вот раскатывать коржи в большом количестве муки и тонко. Варенной сгущенкой намазывать теплый корж, держа его в руке и укладывать в стопку, затем стопку придавить чем-то с ровной поверхностью. Очень вкусно.

Валентина 21.03.2012 14:17

В последний рецепт от бабушки надо класть соду? Гашеную?

Торт «Подлипка»

На вкус торт очень шоколадный, пропитанный и нежный. Никогда бы не поверили, что это песочный торт!

Неожиданное сочетание сметаны с варёной сгущёнкой, кофе и шоколада, делает крем необыкновенным.

Для коржей:

  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 165 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Для крема:

  • Варёное сгущённое молоко — 1 банка
  • Кофе свежемолотый — 1.5 ч. л.
  • Сметана — 400 г
  • Шоколад тёмный — 20 г

Для глазури:

  • Коньяк — 1 ст. л.
  • Орехи грецкие — 70 г
  • Сливки 20% — 30 мл
  • Шоколад тёмный — 70 г

Яйца сметану и сахар взбить.

Добавить немного растопленное масло, не переставая мешать.

Добавлять муку смешанную с разрыхлителем и какао, быстро завести мягкое тесто. Тесто немного липкое.

Тесто разделить на 9 шариков и поставить в холод на 30 минут.

Когда тесто охладится, его катать на тонкие коржи прямо на бумаге для выпечки. Каждый корж выпекать при 200ºC 3-5 минут. Затем сразу обрезать по тарелке. Диаметр торта 22 сантиметра. Коржи очень тонкие, если размер торта будет меньше, то возможно коржей получится больше.

Для крема приготовим сметану, варёную сгущёнку кофе мелкого помола и немного шоколада.

Выложить всё в сотейник и нагревать на медленном огне.

Когда всё раствориться, получится однородная масса, её остудить.

Сметану немного взбить и соединить с шоколадной смесью. Крем готов.

На тарелку выложить бумагу. Когда торт оформим бумагу удалим. Каждый корж смазываем щедро кремом. Верхний корж смазывать не надо, его покроем глазурью.

Обрезки коржей измельчим с орехами, и смешаем с остатками крема, выровняем этой массой бока торта. Оставить часть крошки для обсыпки.

Для глазури возьмём шоколад и сливки, ложка коньяка придаст блеск.

Растопить шоколад на паровой бане, влить коньяк.

Бока торта присыпать крошкой с перемолотыми орехами. Верх торта залить глазурью. Потом потёки шоколада удалить с боков. Они легко снимаются с крошки и следов не остаётся.

Торт Подлипка

На вкус торт очень шоколадный, пропитанный и нежный. Никогда бы не поверили, что это песочный торт! Неожиданное сочетание сметаны с варёной сгущёнкой, кофе и шоколада, делает крем необыкновенным.

Какао порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 200 г
Мука пшеничная — 400 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 165 г
Сметана — 2 ст. л.
Яйца куриные — 1 шт.

Варёное сгущённое молоко — 1 банка
Кофе свежемолотый — 1.5 ч. л.
Сметана — 400 г
Шоколад тёмный — 20 г
Для глазури:
Коньяк — 1 ст. л.
Орехи грецкие — 70 г
Сливки 20% — 30 мл
Шоколад тёмный — 70 г

Яйца сметану и сахар взбить.

Добавить немного растопленное масло, не переставая мешать.

Добавлять муку смешанную с разрыхлителем и какао, быстро завести мягкое тесто. Тесто немного липкое.

Тесто разделить на 9 шариков и поставить в холод на 30 минут.

Когда тесто охладится, его катать на тонкие коржи прямо на бумаге для выпечки. Каждый корж выпекать при 200C 3-5 минут. Затем сразу обрезать по тарелке. Диаметр торта 22 сантиметра. Коржи очень тонкие, если размер торта будет меньше, то возможно коржей получится больше.

Для крема приготовим сметану, варёную сгущёнку кофе мелкого помола и немного шоколада.

Выложить всё в сотейник и нагревать на медленном огне.

Когда всё раствориться, получится однородная масса, её остудить.

Сметану немного взбить и соединить с шоколадной смесью. Крем готов.

На тарелку выложить бумагу. Когда торт оформим бумагу удалим. Каждый корж смазываем щедро кремом. Верхний корж смазывать не надо, его покроем глазурью.

Обрезки коржей измельчим с орехами, и смешаем с остатками крема, выровняем этой массой бока торта. Оставить часть крошки для обсыпки.

Для глазури возьмём шоколад и сливки, ложка коньяка придаст блеск.

Растопить шоколад на паровой бане, влить коньяк.

Бока торта присыпать крошкой с перемолотыми орехами. Верх торта залить глазурью. Потом потёки шоколада удалить с боков. Они легко снимаются с крошки и следов не остаётся.

Присыпать торт какао, можно использовать самодельный трафарет, просто вырезать из бумаги волны и присыпать какао. Поставьте торт в холод на 4 часа для пропитки. Готовый торт отлично режется и не крошится.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector